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    ペパーミント
    ペパーミントはシソ科のハーブで4月から10月頃まで収穫できる。
    清涼感があるので、デザートや飲み物のアクセントに、また料理以外では
    お風呂の入浴剤として使用したり、うがい薬や虫除けなども作ることが可能。
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    セージ
    セージはシソ科のハーブで、7月から10月頃まで収穫できる。
    ソーセージやハンバーグ、クリームソース、バターソース、ソテーなどの料理に合う。
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    オレガノ
    オレガノはシソ科のハーブで生の葉は6月から10月頃まで収穫できる。
    ハーブティー、サラダ、トマト料理、お肉料理などのスパイスに合う。
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    タイム
    タイムはシソ科のハーブで乾燥品は通年あるが、生の物は7月から9月頃まで旬を迎える。
    お肉や魚料理の欧風料理でよく使用される。
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    バジル
    バジルは7月から10月頃まで旬を迎えるシソ科のハーブ。
    ジェノベーゼソースでパスタやピザなどのイタリア料理、お肉料理や炒め物の
    風味付けにも合う。
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    すだち(酢橘)
    すだち(酢橘)は8月から10月頃まで旬を迎える。
    魚料理や揚げ物に添えたり、ジュース、サラダ、塩ラーメン、など薄切りにして使うと美味しい。
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    おかのり(フユアオイの変種)
    おかのり(フユアオイの変種)は5月下旬から11月中旬頃まで旬を迎える野菜。
    生のまま細かく包丁で刻むと海苔のようなぬめりが出て、また葉を乾燥させてから
    あぶると焼きのりに似た風味になるためにその性質からおかのりという。
    和え物やソテー、下茹でし出汁醤油につけておにぎりの海苔代わりにも合う。
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    葉とうがらし
    葉とうがらしは8月・9月に旬を迎える。
    お浸しや和え物、煮物、佃煮、などの料理に合う。
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    イワシ
    イワシは7月に旬を迎える魚。
    新鮮なものは刺身、焼き魚、つみれ汁、フライ、オーブン焼き、などの料理に合う。
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    ホヤ
    ホヤは6月・7月に旬を迎える。
    刺身、酢の物、塩辛、ホヤご飯、パスタ、などの料理に合う。
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    穴子
    穴子は6月から8月頃まで旬を迎える。
    穴子飯、寿司、煮穴子、天ぷら、などの料理に合う。
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    えぼだい(いぼだい)
    えぼだい(いぼだい)は6月から10月頃まで旬を迎える魚。
    刺身、塩焼き、干物、などの料理に合う。
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    カワハギ
    カワハギは肝は秋・冬が美味しいが、身は6月から8月頃まで旬を迎える。
    刺身、煮付け、寿司、干物、フライなどの料理に合う。
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    昆布
    昆布は7月から9月頃に採取時期を迎え、干し上げられる海藻。
    出汁、佃煮、昆布巻き、刻み昆布はきんぴらやサラダなどの料理に合う。
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    ハモ
    ハモは7月と10月・11月頃の2回旬を迎える魚。
    湯引き、卵とじ、土瓶蒸し、炙り、照り焼き、など様々な料理に合う。
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    ぶどう・マスカット
    ぶどう・マスカットは7月から9月頃まで旬を迎える果実。
    巨峰、シャインマスカット、クイーンニーナ、甲州、ナイアガラ、サマーローヤル、
    その他約90種類の品種がある。
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    ブルーベリー
    ブルーベリーは品種にもよるが6月から8月頃まで旬を迎える果実。
    そのまま食べる以外では、ジャム、ケーキのトッピング、マフィンやヨーグルトなどに合う。
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    モロヘイヤ(シマツナソ)
    モロヘイヤ(シマツナソ)は7月・8月頃まで旬を迎える野菜。
    お浸し、炒め物、味噌汁、スープ、などの料理に合う。
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    ピーマン
    ピーマンは6月から8月頃まで旬を迎える野菜。
    炒め物、肉詰め、サラダ、揚げ物、などの料理に合う。
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    パプリカ
    パプリカは6月から8月頃まで旬を迎える野菜。
    サラダ、和え物、マリネ、炒め物、肉詰め、などの料理に合う。
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    とうもろこし
    とうもろこしは7月・8月頃まで旬を迎える。
    ボイル、焼きとうもろこし、バター炒め、サラダ、天ぷら、などの料理に合う。
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    とうがん(冬瓜)
    とうがん(冬瓜)は7月から10月頃まで旬を迎えるウリ科の夏野菜。
    煮物、お浸し、汁物、サラダ、などの料理に合う。
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    つるむらさき
    つるむらさきは6月から10月頃まで旬を迎える野菜。
    下茹でして和え物やスープ、炒め物、などの料理に合う。
    下茹でしてカットして冷凍しておくとすぐに使えて便利。
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    ししとう
    ししとうは6月から8月頃まで旬を迎える。
    炒めもの、煮びたし、甘辛煮、などの料理と合う。
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    インゲン
    インゲンは6月から9月頃まで旬を迎える野菜。
    ボイルしてサラダや、炒め物、和え物、などの料理と合う。
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    青唐辛子
    青唐辛子は7月から9月頃まで旬を迎える。
    成熟すると赤みが強く辛くなるため、7月前半の青唐辛子は辛みが弱めで炒め物などの
    料理と合う。
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    スイカ
    スイカは6月中旬から8月頃まで旬を迎える。
    大玉すいか、小玉すいか、黒皮すいか、黄肉すいか、黄皮すいか、黒部すいか、
    種なしすいか、など様々な品種がある。
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    桃は7月から8月頃まで旬を迎える果実。
    黄桃、白桃、その中でも白鳳、あかつき、ちよひめ、なつっこ、ゆうぞら、
    など様々な品種がある。
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    ウニ
    ウニは6月から8月頃まで旬を迎える。
    お刺身、寿司、パスタ、ウニ飯、など様々な料理に合う。
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    アユ
    アユは6月から8月頃まで旬を迎える川魚。
    塩焼き、甘露煮、天ぷら、フライなどの料理と合う。
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    キス
    キスは6月から8月頃旬を迎える白身魚。
    天ぷら、フライ、鮮度の良いものはお刺身、お寿司などの料理が美味しい。
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    シラエビ(シロエビ)
    シラエビ(シロエビ)は全国で唯一漁場がある富山湾の名産で4月から11月頃まで漁が行われる。
    お刺身、釜揚げ、かき揚げ、など様々な料理に合う。
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    アワビ(鮑)
    アワビ(鮑)は地域によって7月から9月頃に旬を迎えるものと、
    11月から1月頃に旬を迎えるものがある。
    お刺身、酒蒸し、バターソテー、炒め物、など様々な料理に合う。
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    剣先イカ
    剣先イカは5月から10月頃まで旬を迎える。
    お刺身で食べるなら7月から9月頃が一番美味しく、煮付けは5月・6月頃のものが良い。
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    マダコ(真蛸)
    マダコ(真蛸)は地域によって6月から9月頃と11月から12月頃に旬を迎える。
    ボイルしてお刺身、たこ焼き、和え物、たこ飯、炒め物、など様々な料理に合う。
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    トビウオ
    トビウオは5月から7月頃まで旬を迎える魚。
    刺身、フライ、塩焼き、南蛮漬け、など様々な料理に合う。
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    真アジ
    真アジは4月から7月頃まで旬を迎える魚。
    刺身、フライ、塩焼き、干物、小さいものは南蛮漬け、など様々な料理に合う。
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    サザエ
    サザエは3月から8月頃まで旬を迎える。
    お刺身、つぼ焼き、煮物、炊き込みご飯、バター焼き、など様々な料理に合う。
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    岩ガキ
    岩ガキは夏牡蠣とも呼ばれ6月から8月頃まで旬を迎える。
    生で食べる他に酒蒸し、カキフライ、ガーリックソテー、など様々な料理に合う。
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    じゅんさい
    じゅんさいは4月下旬から9月頃まで旬を迎え、最盛期は6月頃。
    淡水の沼の水面に葉を浮かべる水草の一種で、新芽はゼリー状のぬめりで覆われていて
    つるりとしている食感で懐石料理などに使われる。
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    ミョウガ
    ミョウガは6月から10月頃まで旬を迎える。
    薬味として食べたり、天ぷらなどの料理に合う。
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    梅は5月下旬から7月頃までに実を収穫する。
    梅干し、梅酒、梅シロップ、ジャムなどの料理に合う。
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    ゴーヤ
    ゴーヤは6月から8月頃まで旬を迎える。
    ゴーヤチャンプルーなどの炒め物、和え物、お浸し、ナムルなど様々な料理に合う。
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    空心菜
    空心菜は7月から9月頃まで旬を迎える。
    炒め物、和え物、サラダ、など様々な料理に合う。
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    オクラ
    オクラは6月から8月頃まで旬を迎える野菜。
    サラダ、煮びたし、和え物、炒め物、肉巻き、などの料理に合う。
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    枝豆
    枝豆は6月から9月頃、10月から11月頃と旬を迎え、品種によって旬が異なる。
    塩ゆで、サラダ、和え物、マリネ、など様々な料理に合う。
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    空豆
    空豆は5月から6月頃まで旬を迎える。
    塩ゆで、空豆ご飯、炒め物、素揚げ、パスタ、スープなど様々な料理に合う。
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    ズッキーニ
    ズッキーニは6月から9月頃まで旬を迎える。
    ソテー、ラタトゥイユ、炒め物、など様々な料理に合う。
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    ヤングコーン
    ヤングコーンは5月から6月頃まで旬を迎える。
    炒め物、サラダ、和え物、天ぷらなどの料理に合う。
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