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    ホッキ貝(姥貝)は地域によって異なるが寒い12月から3月頃まで旬を迎える。
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    コウイカ
    コウイカは12月から4月頃まで旬を迎える。
    お刺身、寿司、煮付け、焼き物、揚げ物、またイカ墨パスタやリゾットなどの料理に合う。
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    ナマコ
    ナマコは12月から3月頃まで旬を迎える。
    日本では200種類ほど生息しているが、マナマコ(赤、青、黒)が食される。
    「このわた」は珍味として有名。
    ナマコ酢、和え物、甘辛煮、などの料理に合う。
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    タイラギ(貝)
    タイラギ(貝)は12月から4月頃まで旬を迎える貝。
    お刺身、ソテー、天ぷら、かき揚げ、炒め物、などの料理に合う。
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    ふきのとう
    ふきのとうはフキの若い花芽でハウス物だと12月から2月、天然ものは1月から4月頃まで旬を迎える山菜。
    天ぷらやおひたしや和え物、ふきのとう味噌、パスタなどの料理に合う。
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    タラの芽
    タラの芽のハウス物は2月・3月に、天然ものは4月から6月上旬頃まで旬を迎える山菜。
    天ぷらやから揚げ、お浸しや和え物などの料理に合う。
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    ガザミ(ワタリガニ)
    ガザミ(ワタリガニ)は11月から2月頃までが旬とされる。
    蒸し物、汁物、焼き物、鍋物、揚げ物、パスタ、などの料理に合う。
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    毛蟹
    毛蟹は北海道を中心に青森・岩手の一部で水揚げされ、地域によって漁期が違うが
    12月から2月頃までの堅がにが最高級とされる。
    ボイルして食べるのがおすすめで、特に濃厚なカニ味噌は美味。
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    明日葉
    明日葉は2月から5月頃まで旬を迎える。
    主に若葉の柔らかい部分を天ぷらにしたり、お浸し、炒め物、和え物などの料理に合う。
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    黄ニラ
    黄ニラは2月に旬を迎える野菜。
    普通のニラの芽が出る前に覆いを被せ光を入れないようにして軟白化させた食材。
    中華料理などの炒め物や生でも匂いが少なく、そのままサラダにしても食べられる。
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    ハマグリ
    ハマグリは2月から3月頃まで旬を迎える。
    吸い物、スープ、酒蒸し、パスタ、パエリア、アクアパッツア、鍋、などの料理に合う。
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    こんにゃく・しらたき
    こんにゃく・しらたきは11月から2月頃まで旬を迎える。
    甘辛煮、炒め物、鍋物、スープ、などの料理に合う。
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    納豆
    納豆は一年中店頭に並ぶが、国産大豆の収穫後に加工された納豆の旬は1月から2月。
    納豆ごはんの他には、チャーパン、手巻き寿司、味噌汁、トースト、パスタ、オムレツ、などの料理にも合う。
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    春菊
    春菊は11月から3月頃まで旬を迎える野菜。
    鍋物、和え物、お浸し、お味噌汁などの料理に合う。
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    青柳(バカガイ)
    青柳(バカガイ)は2月から4月頃まで旬を迎える貝。
    バカガイをむき身にしたときのオレンジ色の足の部位の呼び名が青柳で、
    酢のもの、寿司、和え物、ぬたなどの料理に合う。
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    わらび(蕨)
    わらび(蕨)は2月から4月頃まで旬を迎える山菜。
    お浸し、天ぷら、炊き込みご飯、きんぴら、炒め煮、蕨粉にしてわらび餅などの料理に合う。
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    ボラ
    ボラは10月から1月頃まで旬を迎える魚。
    丁寧に下処理をすれば美味しく頂ける。
    卵はからすみとして販売され、身は刺身、から揚げ、フライ、などの料理に合う。
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    レンコン(蓮根)
    レンコン(蓮根)は11月から2月頃まで旬を迎える野菜。
    煮物、サラダ、揚げ物、炒め物、和え物、などの料理に合う。
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    野沢菜
    野沢菜は11月から2月頃まで旬を迎える野菜。
    漬物、炒め物、チャーハン、お焼き、おにぎり、などの料理に合う。
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    小豆(あずき)
    小豆(あずき)は秋に収穫し乾燥させながら保管するので10月から2月頃に旬を迎える。
    煮てあんことして和菓子やあんぱん、ご飯と炊くお赤飯、おはぎなど昔から親しみある食材として使われている。
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    オレンジ
    オレンジは国産の場合1月から3月頃まで旬を迎える。
    そのまま食べたり、ジュース、シャーベット、ゼリー、ジャム、などの料理に合う。
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    カリフラワー
    カリフラワーは11月から3月頃まで旬を迎える野菜。
    茹でてサラダにしたり、炒め物、グラタン、クリーム煮、から揚げ、などの料理に合う。
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    からし菜
    からし菜は2月・3月頃まで旬を迎える野菜。
    お浸し、漬物、サラダ、和え物、炒め物、チャーハン、混ぜご飯などの料理に合う。
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    甘エビ(ホッコクアカエビ)
    甘エビ(ホッコクアカエビ)は地域にもよるが、1月・2月頃が海水温度が下がり旬を迎える。
    お刺身、お寿司、から揚げ、アクアパッツア、などの料理に合う。
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    クエ
    クエは11月から2月頃まで旬を迎える魚。
    高級魚として知られ、鍋、お刺身、荒汁、などの料理に合う。
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    ユリ根
    ユリ根は地域にもよるが11月から2月頃まで旬を迎える鬼ユリ、小オニユリなどの球根。
    下茹でして茶碗蒸しに入れたり、素揚げや茹でるなど加熱して食べる料理と合う。
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    自然薯(ヤマノイモ)
    自然薯(ヤマノイモ)は11月下旬から2月頃まで旬を迎える。
    すり鉢ですってとろろご飯やとろろそばにしたり、生のまま短冊切りにして醤油で食べても美味しい。
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    いよかん
    いよかんは1月・2月頃まで旬を迎える果実。
    身はそのままで、皮もマーマレードやピール、などの料理に合う。
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    大根
    大根は12月から2月頃まで旬を迎える野菜。
    煮物、漬物、サラダ、味噌汁、和え物、などの料理に合う。
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    かぶ
    かぶは11月から1月頃まで旬を迎える春の七草(すずな)の1つ。
    種類も小かぶ、赤かぶ、あやめ雪株、もものすけ、桃寿、ミニかぶ、聖護院かぶら、
    黄金かぶ、ミラノかぶ、その他にも沢山ある。
    漬物、甘酢あえなどの和え物、ソテー、味噌汁、ポタージュスープ、などの料理に合う。
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    ブロッコリー
    ブロッコリーは11月から3月頃まで旬を迎える緑黄色野菜。
    ボイルしてサラダや炒め物、パスタ、オーブン料理などに合う。
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    キャベツ
    キャベツは12月から4月頃まで旬を迎える葉物野菜。
    サラダ、スープ、味噌汁、炒め物、鍋、ロールキャベツなどの煮込み料理に合う。
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    菜の花
    菜の花は1月から3月頃まで旬を迎える。
    お浸しや胡麻和え、サラダ、パスタ、椀物、などの料理に合う。
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    しじみ
    しじみは一年に二度旬があり、寒しじみは12月から2月、
    土用しじみは7月から9月頃まで旬を迎える。
    味噌汁、酒蒸し、炊き込みご飯、炒め物、などの料理に合う。
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    たらこ(魚卵)
    たらこ(魚卵)は11月から1月頃まで旬を迎える。
    明太子や塩漬けにされて売られていることが多い。
    ご飯のお供やパスタ、卵焼き、サラダ、炒め物、などの料理に合う。
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    マダイ
    マダイは12月から3月頃まで旬を迎える魚。
    お刺身、カルパッチョ、塩焼き、ソテー、天ぷら、煮付け、鯛めし、などの料理に合う。
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    伊勢海老
    伊勢海老は11月から3月頃まで旬を迎える。
    新鮮なものはお刺身、マヨネーズ焼きなどの焼き物、味噌汁、フライ、炒め物、などの料理に合う。
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    ホタテ貝
    ホタテ貝は地域にも差はあるが一般的に1月から3月頃までと産卵が終わった7月頃と2回旬を迎える。
    新鮮なものはお刺身、カルパッチョ、バターソテー、パスタ、炒め物、フライ、などの料理に合う。
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    海苔(のり)
    海苔(のり)は12月から3月頃まで旬を迎える。
    つくだ煮、おにぎり、餅、パスタ、味噌汁、などの料理に合う。
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    大正エビ(コウライエビ)
    大正エビ(コウライエビ)の旬は10月から1月頃まで旬を迎える。
    エビチリソース、エビフライ、天ぷら、塩焼き、シーフードカレーなどの料理に合う。
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    芝エビ
    芝エビは11月から3月頃まで旬を迎える海老。
    天ぷら、素揚げ、塩焼き、かき揚げ、などの料理に合う。
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